Montalvo Wilmot のオーナー来日
スペインからBodegas Montalvo Wilmot のオーナー、Mr.Javier Montalvo Wilmot が来日しました。
彼の話では、赤ワインの製造は、アルコール発酵が終了したら、皮と種から滴り出るジュースを取り出して、皮と種のうえから何回もかけまわして製造するので機械圧搾をしないことから、いわゆる ”Free Run Wine" という手法なので、ワインにはストレスがない、と言っていました。
確かに、彼のワインは、すっきりと透明感のあるワインで、濁りとか渋みというような味わいとは違って、のど越しが滑らかなのが強い印象です。そして何よりも、ブドウの種類の違いが分かりやすくて、シラーとかカベルネの本来の味わいが楽しめます。笑顔がとても素敵なおじさんです。
彼の話では、赤ワインの製造は、アルコール発酵が終了したら、皮と種から滴り出るジュースを取り出して、皮と種のうえから何回もかけまわして製造するので機械圧搾をしないことから、いわゆる ”Free Run Wine" という手法なので、ワインにはストレスがない、と言っていました。
確かに、彼のワインは、すっきりと透明感のあるワインで、濁りとか渋みというような味わいとは違って、のど越しが滑らかなのが強い印象です。そして何よりも、ブドウの種類の違いが分かりやすくて、シラーとかカベルネの本来の味わいが楽しめます。笑顔がとても素敵なおじさんです。
